BROWN TABBY

きな粉×黒糖、江戸味噌×山椒、わさび×フランボワーズ。BROWN TABBYのフィナンシェは、和素材を生かした組み合わせから選ぶ楽しさがある。定番のプレーンやショコラ、アールグレイもあり、まずは王道から、次は少し意外な味へと食べ比べるのもよさそうだ。

訪れた人の感想では、焼きたては外側がさっくり、中はしっとりとして、バターの風味も印象に残ったという。山椒×フランボワーズを選んだ人は、ベリーのチョコレート感のあとに山椒がふわりと続く味わいを楽しんでいる。きな粉×黒糖や黒胡麻×和三盆の親しみやすい組み合わせと、わさび×フランボワーズのようなひねりのある一品。気になる味を一つ選び、焼き菓子の定番と並べれば、違いも確かめやすい。

フィナンシェだけでなく、マドレーヌにも醤油×キャラメルや獺祭×生姜といった個性のある味が見られる。醤油×キャラメルを食べた人は、香ばしさとほろ苦さの釣り合いを記憶に残る味として挙げ、獺祭×生姜は生姜の風味がしっかり感じられたそう。

焼き菓子と飲み物を店内で楽しむ選択もある。アイスコーヒーとレモンケーキを味わった人は、砂糖がけのはっきりした酸味と甘みがコーヒーによく合ったと報告している。スペシャルティコーヒーやエスプレッソの記載もあり、ひと休みに一つのお菓子を合わせるのにも、いくつか選んで持ち帰るのにも使いやすい。

猫の後ろ姿をかたどったフィナンシェも、店を訪れるきっかけになったという声がある。見た目を楽しみたいときや、焼き菓子を手土産に選びたいときにも目を引く存在だ。亀沢の店舗はイートインスペースを備え、営業は月曜定休、火曜から日曜の11時〜19時。